水果凍干機(jī)采用真空冷凍干燥技術(shù)，先將新鮮水果進(jìn)行低溫預(yù)凍，使其中的水分凝固成冰。然后在真空環(huán)境下，通過(guò)加熱使冰直接升華成水蒸氣，從而去除水果中的水分，得到干燥的凍干水果。
 

　　水果凍干機(jī)的結(jié)構(gòu)組成：
 

　　-凍干箱：是凍干機(jī)的核心部分，用于放置水果等物料，為物料提供冷凍和干燥的環(huán)境。其內(nèi)部通常有隔熱層，以減少熱量散失，保持低溫狀態(tài)。
 

　　-制冷系統(tǒng)：包括壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器等部件，負(fù)責(zé)將凍干箱內(nèi)的溫度降低到水果的凍結(jié)點(diǎn)以下，使水果中的水分凝固成冰。
 

　　-真空系統(tǒng)：由真空泵等組成，用于在干燥過(guò)程中抽出凍干箱內(nèi)的空氣，創(chuàng)造真空環(huán)境，降低水的沸點(diǎn)，使冰在較低溫度下就能升華。
 

　　-加熱系統(tǒng)：通過(guò)加熱板或其他加熱方式，為凍干箱內(nèi)的水果提供熱量，促進(jìn)冰的升華，同時(shí)保證水果在干燥過(guò)程中的溫度均勻性。
 

　　-控制系統(tǒng)：對(duì)凍干機(jī)的各個(gè)操作參數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確控制，如溫度、真空度、干燥時(shí)間等，確保凍干過(guò)程的穩(wěn)定性和可靠性。

 

　　水果凍干機(jī)的使用注意事項(xiàng)：
 

　　1.安裝環(huán)境：
 

　　-凍干機(jī)應(yīng)安裝在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。
 

　　-周?chē)鸁o(wú)易燃、易爆物品和腐蝕性氣體，且有足夠的空間便于操作和維護(hù)。
 

　　2.操作過(guò)程：
 

　　-使用前，確保設(shè)備內(nèi)外清潔干凈，無(wú)雜物和灰塵。
 

　　-嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改設(shè)備的參數(shù)和設(shè)置，如溫度、真空度、時(shí)間等。
 

　　-在凍干過(guò)程中，要密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如出現(xiàn)異常聲音、氣味、振動(dòng)等情況，應(yīng)立即停機(jī)檢查。
 

　　-避免頻繁開(kāi)關(guān)機(jī)，以免影響設(shè)備的使用壽命和性能。
 

　　3.物料處理：
 

　　-水果物料應(yīng)盡量均勻鋪放，避免堆積過(guò)厚，影響凍干效果和干燥時(shí)間。
 

　　-根據(jù)水果的特性和凍干要求，合理調(diào)整預(yù)凍溫度、凍干溫度和真空度等參數(shù)。
 

　　-對(duì)于一些含糖量高或含水量大的水果，可能需要適當(dāng)延長(zhǎng)凍干時(shí)間或調(diào)整工藝參數(shù)。
 

　　4.維護(hù)保養(yǎng)：
 

　　-定期對(duì)凍干機(jī)進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，如清理冷凝器、蒸發(fā)器、真空泵等部件上的灰塵和污垢，檢查密封件是否完好。
 

　　-按照設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū)要求，定期更換真空泵油、制冷劑等易耗品。
 

　　-長(zhǎng)期停用時(shí)，應(yīng)將凍干機(jī)內(nèi)部的水分吹干，并在密封狀態(tài)下保存。